Tham khảo Pastry

  1. ↑ Bo Friberg (tháng 3 năm 2002). Professional Pastry Chef. John Wiley and Sons. ISBN 0-471-21825-1. 
  2. ↑ L. Patrick Coyle (1982). The World Encyclopedia of Food. Facts on File Inc. ISBN 0-87196-417-1.  Đã bỏ qua tham số không rõ |url-access= (trợ giúp)
  3. ↑ Jim Chevallier, A History of the Food of Paris: From Roast Mammoth to Steak Frites, 2018, ISBN 1442272821, p. 73, 102
  4. ↑ “Definition of 'pastry'”. Oxford English Dictionary. Truy cập ngày 7 tháng 1 năm 2015. 
  5. ↑ Leanne Kitchen (2008). The Baker. Murdoch Books. tr. 171. ISBN 978-1-74196-097-6. Truy cập ngày 29 tháng 10 năm 2013. 
  6. ↑ “Tarts”. The Art and Soul of Baking. Andrews McMeel Publishing. Ngày 21 tháng 10 năm 2008. tr. 207. ISBN 978-0-7407-7334-1. Truy cập ngày 29 tháng 10 năm 2013. 
  7. ↑ Peter Barham (2001). “Short crust variations”. The Science of Cooking. Springer. tr. 183. ISBN 978-3-540-67466-5. Truy cập ngày 29 tháng 10 năm 2013. 
  8. ↑ Peter Barham (2001). The Science of Cooking. Springer. tr. 189. ISBN 978-3-540-67466-5.  Đã bỏ qua tham số không rõ |url-access= (trợ giúp)
  9. ↑ Michel Suas (2009). “Part 4: Pastry”. Advanced Bread and Pastry, 1st ed.: A Professional Approach. Cengage Learning. tr. 504. ISBN 978-1-4180-1169-7. Truy cập ngày 29 tháng 10 năm 2013. 
  10. ↑ Secrets of Eclairs. Murdoch Books. Ngày 1 tháng 11 năm 2012. tr. 78–. ISBN 978-1-74336-424-6. 
  11. ↑ “Wayback Machine” (PDF). 31 tháng 10 năm 2006. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 31 tháng 10 năm 2006. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2017. 
  12. ↑ Dan Lepard (ngày 24 tháng 11 năm 2007). “Hot water crust pastry”. The Guardian. Guardian News and Media. Truy cập ngày 6 tháng 1 năm 2015. 
  13. ↑ Sinclair, Charles. International Dictionary of Culinary Terms. Grand Rapids: Bloomsbury Plc, 1998
  14. ↑ Wayne Gisslen (ngày 17 tháng 1 năm 2012). Professional Baking. John Wiley & Sons. tr. 192. ISBN 978-1-118-08374-1. Truy cập ngày 30 tháng 10 năm 2013. 
  15. ↑ David Applefield (ngày 6 tháng 4 năm 2010). The Unofficial Guide to Paris. John Wiley & Sons. tr. 317. ISBN 978-0-470-63725-8. Truy cập ngày 30 tháng 10 năm 2013. 
  16. ↑ Inc., King Arthur Flour Company. “Professional Baker's Reference: A Guide to the Numbers | King Arthur Flour”. King Arthur Flour (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2018. 
  17. 1 2 Jaine, Tom, and Soun Vannithone. The Oxford Companion to Food. New York: Oxford UP, 1999
  18. ↑ Bakeinfo. “Types of Pastry- BakeInfo (Baking Industry Research Trust)”. www.bakeinfo.co.nz (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2018. 
  19. ↑ “Pastry Chef | Read a Pastry Chef Job Description”. All Culinary Schools (bằng tiếng en-US). Truy cập ngày 3 tháng 1 năm 2018.  Bảo trì CS1: Ngôn ngữ không rõ (link)

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Pastry http://www.allculinaryschools.com/faqs/baking http://www.britannica.com/EBchecked/topic/446138/p... http://www.kswheat.com/upload/got-pastry.pdf http://www.oxforddictionaries.com/definition/engli... http://www.bakeinfo.co.nz/school/school_info/pastr... https://books.google.com/books?id=2ylPVM25SukC https://books.google.com/books?id=5qUPmsiTV6cC&pg=... https://books.google.com/books?id=7O5YpNRnpNoC&pg=... https://books.google.com/books?id=Cy0oh1iWhO4C&pg=... https://books.google.com/books?id=JM76vm5tH38C